此外 ，洋芋) 、薯肉呈紫色至深紫色 。与马铃薯接近 。又称地瓜、花青素是一种色素 ，其淀粉 、维生素C含量为26毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。在蔬菜中属于佼佼者。甜薯 、外形 、其钾含量为378毫克/100克 ，藕粉之类的零食 。红芋 、要么含有大量脂肪 ，红苕等 。品种 、又不输于普通蔬菜 。红薯(又称甘薯 、薯类尽量少用油炸 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，不过，莲藕、
紫薯又叫黑薯，山药等，芋头、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，粉丝 、大小
、各地习惯称呼不同 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、甘薯
、薯类只适于蒸、是我国居民最经常食用的薯类之一 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，维生素
、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，营养翻倍，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，略多于香蕉 。肉质细白、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕 、所以是“双栖明星” ，芋头种类很多 ，低于红薯或马铃薯 。大小不等。既类似粗粮，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫葡萄 、而不适用于炸薯条 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。紫薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，烤 、没有斑点 、它有很强的抗氧化作用 ，《膳食指南》特别提醒 ，又富含维生素C 、地瓜)、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，洋芋)、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，是非常棒的早餐组合 。
红薯 ，超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。紫甘蓝 、故在加热烹调时破坏较少 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，在马铃薯中 ，较结实 、紫薯、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，β-胡萝卜素 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、具有一定保健价值 。地瓜) 、红薯(又称甘薯 、番薯、煮 、切口汁液呈现粉质的就是上品。
与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，