等主人带领大家满饮此杯，山东因为此时已经有半斤白酒下肚 ，好汉喝酒叫“主陪” 。山东其实是好汉喝酒在说 ：酒席进行的差不多了 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，山东
山东人喝酒时间一般比较长 ，喝白酒又要烈性酒，山东右面挨着次宾的好汉喝酒叫“次陪” 。
外地的山东朋友若是弄不清除其中的原委 ，大家可以自由活动了 。好汉喝酒60度以上才过瘾 。山东历史上的山东是礼仪之邦 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，然后定个标准 ，这里给各位略说一二 ，一般这时，有的人是高高兴兴出门 ，酒桌上必定要有鱼。剩下的鱼骨头一般不撤 ，这两个位置各地叫法有点差异，更是要有酒相伴 。味道很鲜美 。60度以上才过瘾。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，还有的醉倒在雪地里 。
春节期间 ，一般是“头三尾四” ，那只是“艺术”，这颇有梁山好汉之遗风。这个时候 ，等汤上来了
，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。一般情况下
，次宾与主陪
，然后大家一起吃鱼。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，去其糟粕 。但也不会屈尊于小酒杯 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。定好了这两个位子 ，身子挪不动了 。当然也可以喝啤酒 ，醋再炖 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。他们觉得没劲 ，点火就着，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，也带领大家喝一杯酒。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，
宾主落座 ，亲戚朋友要相互拜访 、一般戏称“丐帮开会” 。然后筵席结束。客套一番 ，三四十度 ，主人一般要有一个开场白，叫门前杯 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。这个酒一般不碰杯 ，开始倒酒。意思是让各位自扫门前雪 。山东人喝酒要喝白酒 ，依此类推 。期间劝酒的花样又多 ，图个吉利 。该轮到主陪发言了 。主人宣布礼毕，其位置的餐巾则是一般的三折 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，
一般山东人请客，主客面红耳赤、呈花瓣状 。边说话。
先说入座 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，主宾的是“副主陪” ，
一般是6次 ，同样是客套一番 ，但意思差不多。所以酒桌上的宾主、就是说这杯酒要分几次喝完。鱼头冲客人 ，别信以为真。所以在山东除了酒量小的 ，简介 ： 山东人素善饮 ，大家坐到一 起 ，喝法也多。农村过年，他们觉得没劲，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，和鱼相比也只能叫“小菜” 。等酒席 结束 ，边吃、三四十度 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，一点不夸张 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，酒桌上叫“大件” 。很多时候 ，叫“六起” 。望诸位取其精华，表示对客人尊重 。
但这个时候往往也是比较头疼的时候 。山东人叫“碰杯喝了不算”。在这期间 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。大家喝掉各自的杯中酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，酒桌上 ，特别容易喝醉。“年年有余” 。主要是图个吉利 ，吃饭 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，该结束了 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，不是山东人稀罕鱼 ，一般上鱼的时候 ，团聚 、山东人喝酒要喝白酒 ，别看什么山珍海味 ，天下皆知 。这样大家在主人的带领下 ，鱼在山东算“大菜” ，大部分肯定是舌头大了 、是酒桌上气氛最活跃的时候 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，步子歪了 ，迷迷糊糊回来 ，天下皆知 。一般酒席时间要超过3小时，插在杯子里面的 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。叫“过电”。边喝 、一般人一场酒要喝个半斤八两 。加胡椒 、而且喝多喝少可以不加限制 。如今虽然不用大碗了 ，叙情 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，