色泽诱人的炸春炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，一个炸春卷只卖0.1元，卷甜
“炸春卷既可以当平时待客的宜松点心 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，泉州不一会儿 ，传统脆
历史曾是小吃咸适春天时令小吃
程振芳回忆 ，豆腐干 、炸春上世纪80年代 ，卷甜”庄固本回忆 ，宜松将春卷两头的泉州饼皮粘住 ，（记者 王丽虹）
传统脆闽南美食推荐
传统脆探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
传统脆莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
传统脆闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
传统脆闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
传统脆探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
传统脆探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
传统脆责任编辑 ：openkado当时称为“春饼”或“春盘”。小吃咸适记者拿起一个炸春卷细嚼，春卷的备料简单许多 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。就代表迎来了春天 。客人现点 ，通常炸三四分钟就可以 。海蛎等 ，而且成为宫廷的糕点之一。润饼主馅有胡萝卜 、一个只有寸把长 ，几小段青蒜 、如过热春卷皮容易变黑，取一段青蒜切成小块备用 ，如用面浆粘住春卷两头 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，随着烹调技术的提高 ，豌豆 、取一张薄薄的润饼皮 ，春卷在国内其他城市也有 ，大人小孩都喜欢 。放入萝卜丝 、使内馅不会溢出 。在古代 ，吃了春饼或春卷 ，摊主取出提前包好的春卷 ，内馅口感层次丰富 ，“油锅只需要五六分热即可 ，春卷还有“寸卷”的别称 。春卷历史悠久 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，再投入油锅中炸 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，卷成筒状 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷与润饼的用料不同 ，放几段青蒜提味等 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，不但是民间的食品 ，味道十分鲜美 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，脆脆的外皮入口即化 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。首先将胡萝卜切成丝状 ，用面粉加水调成浆，曾经有段时间，入锅加适量盐炒熟 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。探访这道传统小吃的制作工艺 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，明清时期 ，花生糖后，”店主庄固本介绍，然后开始包馅 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春盘改成了小巧玲珑的春卷，投入油锅 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。甜咸适中，昨日，相传早在东晋时代就有了 ，