3 、做道撒葱花 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒取出 ，雀开
原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、
开屏蒜2瓣 。做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，调料 ：料酒 、孔剁椒浇热油即可 。雀开切去头部及尾部 ，粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏蒸鱼豉油 。做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜切末。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，剁椒半碗 、
2 、再倒入小半碗水；
4 、拣去葱姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝，不要切到鱼肚，龙口粉丝1把、中间段由背部下刀切割 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做法 ：
1 、