做法 ：
1 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒剁椒半碗、雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝拣去葱姜丝 ，开屏中间段由背部下刀切割 ，做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼
孔剁椒取出 ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部，调料 ：料酒 、开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，葱 、漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒蒜2瓣 。
3 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，龙口粉丝1把 、不要切到鱼肚 ，
2 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，生姜 、再倒入小半碗水；
4、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。蒜切末。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾，撒葱花 ，葱切葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，倒入1汤勺料酒。