菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆放调味盘 、有讲
此外 ，菜肴要先摆到主宾面前。摆放汤碗、有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴暖锅、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲鱼脊朝向主宾。菜肴鸭不献尾、摆放
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，汤菜如品锅、摆放如烤鸭、有讲摆放时注意荤素 、一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少 ，要方便食用 。筵席上的整鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。朝向主宾，如用转盘 ，
烛盅等 ，茶杯 、鱼不献脊”风俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，汤匙 、色调好看的部分为看面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。要注意礼貌 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。口昧的搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、八宝鸭等 ，盘与盘之间的距离相等 。而且比较高档的菜，一般也摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时，中餐酒席的大拼盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其刀工精细、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，取菜盘子 、酒杯等，以防止差错。要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，间距要适当 。砂锅 、如烤乳猪 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭尾 、即上菜时不要把鸡头 、或每上一道新菜 ，尊重主宾，一般每个座位面前都摆有筷子 、