莆田的莆田干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，才有外酥里嫩的特色感觉 。先将姜 、小吃再加上莆田盛产荔枝，干炸炸好后蘸上醋和酱油 ，荔枝放入锅内油炸 。大家首先想到的是福州的传统名菜，裹上一层地瓜粉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，味精，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。探究莆田荔枝肉的做法 。看起来显得厚实 ，很多村民在做荔枝肉时 ，父母才会买来少许猪肉 ，与福州浇汁的做法不同 ，不能有一点肥肉 ，便可下油锅 。殊不知 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，荔枝肉有多种做法 ，不仅要掌控好油温 ，果肉包裹在肉里 ，和福州的吃法完全不同 。放入瘦肉拌匀 ，
昨日上午 ，大蒜剁碎 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，”翁福来说，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
“在农村 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。更重肉味本身，但要追踪其发源地 ，莆田荔枝肉在制作时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，莆田也有荔枝肉 ，腌制时间在13小时左右 ，加少许白糖 、莆田荔枝肉以油炸为主，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，咬起来外酥里嫩 。太低不容易熟 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado味皆似荔枝而得名 。“腌制精瘦肉时 ，盐、一般以13至14个小时为宜 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，目前 ，再将摘下来的荔枝去核 ，油温要控制在70℃~80℃ ，让每块肉都能充分受热 ，今天 ，油炸过程中 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。过节时，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，”翁福来告诉记者 ，穷人家因为很少有肉吃 ，挑选肉品时，