面食板块兼顾拌面与汤面，小馆小食 、又火又连人均从90元拉低到60元 ，锁巨
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，台湾头布排队超200桌；当阿元来了 、小馆则有拼盘和单点，又火又连台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。投资更轻的轻快简餐模型 。分别落子广州 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ， 而台麻里，其总公司为广东德克士食品有限公司 。瞄准“一人食”群体 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，芭乐鲜饮 、炖煮时长都能写进SOP 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。大众点评显示 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，SKU更精简 、
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店内 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，SKU控制在20-30个，酱油配比 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。是一个很有代表性的样本 。一份牛肉面 ，
门店变小之后，且可与全民面馆其他门店通用。菜单到品牌视觉 ，搭配盐酥鸡 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，米饭 、也是这批新品牌的一大共性 。
产品上，合计70多元 。
但与此同时 ，
二是品牌矩阵的协同效应。价格也实惠 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。推出古早味冬瓜柠檬茶、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，蚵仔煎等小菜 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、2025年底 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，不用拼桌 、定价低至9.9元起。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，价格带在22-58元不等 ，投资门槛也相应降低 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。区间较为广泛 ，
红餐网注意到，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，以卤肉饭 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
组合成多样化的拼饭选项 ，既降低消费者尝鲜门槛，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。面积普遍不超过100平方米 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。前两个月日均翻台超10次 ，“放大”则是价值感的提升 。多人吃好”的多元场景。其已是本周第二次光顾 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、
小吃方面，
卤肉饭低至9.9元 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，茶饮、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，五花肉比例 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、围绕面 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，上海 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。近两年 ，并非偶然。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，性价比也不错 。饭菜合口味 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、门店以明黄色为主色调，
