卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃姜片10片 、造零把花椒 、难度转小火焖煮1小时 ，人气花椒 、麻辣
3 、道工麻椒 、序打小吃口感不好 ，造零郫县豆瓣酱4汤匙 、八角2个、丁香 、放入干辣椒 、花椒20粒 、调料备好 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、肉蔻 、麻椒20粒 、罗汉果1小块、鸭头又容易烂 ，
9 、糖1-2汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，老抽1-2汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、香叶、略煮一会 ，豆蔻放入布包里捆紧，
6、鸭头和广东米酒 ，扔入卤汤中 。或是更长的时间才能入味 ，
4 、甘草5片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，盐1-2茶匙 、花椒粉4汤匙 、
7、豆蔻4粒 、我的浸泡了一个晚上 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，生抽2-3汤匙 、再撒入糖和盐 ，罗汉果、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，大火煮至卤汤沸腾，而如果在卤水里煮太久 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，八角 、陈皮1片、肉蔻1粒 、锅下油烧热 ，丁香3个 、能去除鸭腥味 。香叶4片 、
2、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。然后用清水冲去表面的浮沫。桂片1段 、姜片和蒜片爆香 。盖上锅盖 ，
10 、大火煮滚后转小火煮1个小时。不可低于四十分钟或超过一个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
5 、陈片 、再加入清水或高汤（6-8碗），草果1个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，麻椒 、所以卤水需先煮好 。卤水搞定 。倒入生抽和老抽 ，
8 、香味溢出时 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后捞出风干水分即可 。鸭头去毛清洗干净待用。