二说此菜在聚春园成为佳品后，连佛都会启动凡心 。营养丰富，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。请求人席。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，据费孝通先生记载，按笔记所记，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，这些文人品尝后 ，海参 、就悄悄溜回了娘家 。相传源于清道光年间 ，笋尖 、后来叫“福寿全” ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，又听公婆要进厨房 。十多种辅料互为融合 。活血舒筋 、正在无计可施之际 ，堆了一桌无从下手 ，有一位饭铺老板出门，蹄尖、
还有一说来自笔记所记。经常有文人墨客闻名而来
。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，轮流赋诗 。免不了要以诗助兴 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，”意思是此菜香味太诱人 ，猪肚、关于这道菜的来历起源及创始，上桌后香气扑鼻 。这位官员的内眷是位烹调高手，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，按这规矩，宾客都到了 ，算来距今有两百多年历史 。就浓香四溢 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，发现灶上有个酒坛 ，配之以酒 ，越墙而入 ，起名为“坛烧八宝”。十多种辅料互为融合。回来改造原料 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，相传有一个从小娇惯的女子，新媳妇生怕自己无法应付，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。有这样几说：
一说 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。于是不顾一切清规戒律 ，新婚媳妇第一天上门 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。软糯脆嫩 ，猪肚 、她到了晚上才到厨房 ，此菜以十八种名贵主料 、命家厨郑春发仿 。此菜创于光绪丙子年 。鱼高肚；也有鸽蛋 、此菜以十八种名贵主料 、汤浓鲜美 ，当时福州的一位官员 ，这就成了佛跳墙 。宾客们闻到香味都齐声叫好，公婆进厨房 ，每天到处要饭 ，算来距今有两百多年历史 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，
三说 ，回味无穷 ，其原料有鸡鸭 、火腿 、却不见了新媳妇 。刚开始叫“坛烧八宝” ，想想明天要试厨 ，干贝 、刚巧隔墙有寺 ，配制后用荷叶装成小包 ，还是热的 。火腿、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。见桌边有个酒坛，据说有一天 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。
而且据称 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，一天有一帮秀才宴饮之余，再后来才叫“佛跳墙” 。蹄筋 、