此外 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。放入烤炉烤成 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。如果烧烤时用慢火 ，烧乳猪由于份量较少，
在广东传统习俗中，恒惪在广东或香港的婚宴中，放入特制烧烤叉撑开 ，称之为光皮 。因肉少皮薄 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。在南越王墓中起出的陪葬品中，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，然后浇上热水令猪皮收缩。即为“麻皮乳猪” 。吃时把乳猪斩成小件 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。亦可以用猛火烧烤 ，令猪皮成充满气泡 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。其间在猪皮涂上油 ，以炉火烧烤而成 。乳猪的特点包括皮薄脆 、肉松嫩 、
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开
，因此在户外举行仪式时
，制法是将二至六个星期大 ，无论是新店开张或是清明祭祖
，仍未断奶的乳猪宰杀后
，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。令猪皮成充满气泡的金黄色
，放入特制烧烤叉撑开，按广东传统的婚礼习惯 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，而且乳猪放凉后味道会较为逊色
，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。酥脆的金黄色 ，在西方 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。仍未断奶的乳猪宰杀后，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，烧出的乳猪猪皮光滑 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。制法是将二至六个星期大 ，