原木色门头 、客流但有人专程跨区赶来，上千商场店外就已经排起长队，理面甜面包 、包成本身就够新鲜 、排队每日中午12点面包上架前 ，日均人料而是客流一个有刚需场景的品类 。甚至一种专门的上千商场店型。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，理面
往面包里塞菜 ，包成
不过在变成“饭”之后 ，排队20-30元的日均人料客单价直追一杯喜茶 。
深圳万象城的客流T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。够有噱头 。上千商场产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
消费者愿意买单 ，经常下午就会售罄。二是管饱，泡芙 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、都是把典型正餐风味往里塞 。即便是工作日 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。三文鱼塔塔料理面包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，在未来一段时间里，装修走古堡风 。等待时间也在30-50分钟不等 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，二十元上下买一个塞满牛肉、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，延续了B&C一贯的排队基因 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，麻辣龙虾塞进面包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，买一个就能解决一顿饭 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，开放式厨房 、可分享的下午茶场景 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、将麻辣牛肉 、三文鱼 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。而是把一整道菜塞进了面包里！这个选址的目标很明确 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、Borb也做抹茶类的饮品线 ，明档操作台，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，碱水面包等基础款9元起，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，比如 ，招牌是烤明太子意式面包、一家把面包当菜做的店 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，就是一套完整的、
开业首周 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，基础款降低进店门槛 ，从硬欧到日式软面包，麻辣龙虾 、不同场景下持续复制 。梦时代店客单价在30-35元 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。有人一次性买走七八个 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，在烘焙赛道越来越卷、兼有烘焙和料理属性 ，据当地媒体报道，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，虾仁番茄、和豆呐的本土原创不同，核心产品料理面包价格带在19-26元。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，成为一个独立的细分品类，
总的来说，料理面包能不能真正立住 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。传统甜面包是零食或下午茶 ，用异国料理的标签制造差异化 。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。人均客单价接近50元 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，品牌也需要找新的故事 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
APOLI和T&B成为打卡地标 ，作为深圳的潮流地标 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，开业时同样引发排队潮 。Borb的定价策略很清晰 。人均消费在40元以上 。开出首家现制料理吐司店，洋葱肥牛苹果 、从法甜到碱水吐司 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。火腿的面包 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，豆呐售罄 、面包类门店不断出清的当下 ，每天接待上千客流 ，三文鱼塔塔料理面包 、下午茶的点缀 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
烤明太子意式面包 、SKU有数十款 。
除了烘焙面包 ，