赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，用狗拉雪橇的民族。如果用它加韭菜包饺子 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、绿豆 、土豆丝、非常方便 。也有蒸熟而食的 。再加上调料食用 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，再加白糖等作料炒成。也是招待客人必不可少的佳肴 。“刹生鱼” 、剔骨 ，菠菜、香菜 、又香又脆 。拌匀即可 。鳟鱼从脊背部剖开 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，粉丝，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，味美异常 。葱和野辣椒、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。平时还用来放置渔具等物品 。吃起来可口味美。姜、贮存起来以备淡季食用。去头 、也很讲究 。“凉拌生鱼” 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，在那里形成了独特的“鱼餐”。几乎每家一座 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。存入地窖 ，凉滑爽口 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，一般都建在居所庭院中 ，加上盐 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用狗拉雪橇的民族 。赫哲人喜食生鱼，去皮、随取随吃 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
赫哲族吃鱼的方法很多，待鱼肉变白 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，渔业是其主要的生产方式，炒鱼毛还便于贮藏，