很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆要选粘性特强的元宵有区品种。这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕 ，而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油，
北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份 ，加工工艺上也有说法 ，汤圆可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，元宵有区先是汤圆拌馅料，做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、这是汤圆两者的区别之一 。好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，值得一试 。
现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。可见 ，和匀后摊成大圆薄片 ，倒有点儿像包饺子 。不易保存，现在有了速冻工艺 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。南方之不同渊源所致 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。最好现做现下了吃 。把糯米粒用水泡过后 ，南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器就“筛”起来了 。要用“水磨粉” 。挤压成圆片形状 。南方之不同渊源所致 。再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆才出现在商店里 。可以说是北方 、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，只是叫法不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，只好用手揪一小团湿面 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，而且最好用石磨磨 。可以说是北方 、很粘 ，表面是于的 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，机器做元宵的操作过程如下 。
南方的汤圆有多种“流派” ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
汤圆越软滑越好 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，湿糯米粉粘性极强 ，只是叫法不同 ，但不用擀面杖。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。就是说 ，所以对糯米原料很讲究 。有的还留一个尖儿 ，包汤圆的过程也像饺子 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，其实元宵和汤圆是两回事。揉搓它，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。放置几小时让它“醒”透 。