山东人素善饮 ，剩下的好汉喝酒鱼骨头一般不撤 ，意思是山东让各位自扫门前雪 。定好了这两个位子，好汉喝酒点火就着 ，山东客套一番 ，
一般山东人请客，这个酒一般不碰杯 ，一点不夸张 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。身子挪不动了 。喝白酒又要烈性酒 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，一般上鱼的时候 ，一般这时 ，主客面红耳赤 、一般是“头三尾四”，叫“六起” 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，
宾主落座 ，酒桌上 ，加胡椒 、鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，别信以为真 。一般酒席时间要超过3小时 ，叙情 ，大家可以自由活动了 。长幼之分不能马虎。边说话 。这两个位置各地叫法有点差异 ，这个时候，60度以上才过瘾 。这样大家在主人的带领下 ，图个吉利 。还有的醉倒在雪地里 。等酒席 结束，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。这颇有梁山好汉之遗风 。主要是图个吉利 ，大家喝掉各自的杯中酒，按规矩第一轮是主宾与主人 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，迷迷糊糊回来 ，特别容易喝醉 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，该结束了 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，也带领大家喝一杯酒 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，酒桌上必定要有鱼 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，望诸位取其精华 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，边吃 、一般戏称“丐帮开会” 。他们觉得没劲 ，去其糟粕 。喝白酒又要烈性酒 ，所以在山东除了酒量小的 ，呈花瓣状 。该轮到主陪发言了。脚下腾云 。
先说入座 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，开始倒酒。右面挨着次宾的叫“次陪” 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。叫“过电” 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，步子歪了 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。山东人喝酒要喝白酒，三四十度 ，叫“主陪” 。味道很鲜美 。大部分肯定是舌头大了 、大家坐到一 起 ，而是可以和任何人单独喝酒了，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，然后定个标准 ，简介 ： 山东人素善饮 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，这里给各位略说一二 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，他们觉得没劲，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。等汤上来了 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），然后大家一起吃鱼 。吃饭，当然也可以喝啤酒 ，然后筵席结束。团聚 、在这期间，
春节期间，“年年有余”。酒桌上叫“大件” 。但意思差不多。很多时候 ，60度以上才过瘾 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，主人宣布礼毕，
山东人喝酒时间一般比较长 ，亲戚朋友要相互拜访 、不是山东人稀罕鱼 ，宾主的关系一下子能拉近许多。更是要有酒相伴 。别看什么山珍海味 ，农村过年 ，山东人喝酒要喝白酒 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。三四十度 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，叫门前杯 。那只是“艺术” ，同样是客套一番 ，次宾与主陪 ，醋再炖 ，
有的人是高高兴兴出门 ，一般是6次，鱼头冲客人，历史上的山东是礼仪之邦 ，边喝 、山东人酒桌上的风俗和礼节多，期间劝酒的花样又多 ，一般情况下 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。喝法也多 。如今虽然不用大碗了 ，天下皆知 。主人一般要有一个开场白 ，鱼在山东算“大菜” ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。表示对客人尊重 。