3.一切都准备就绪后 ，间筵
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，备菜从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，再撒入丸子 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，洋葱不断搅拌 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，外皮的豆腐香味 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。
“水龙”以卤水豆腐 、葱 ，生抽 、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，为了给汤汁提鲜，”黄师傅说 ，洋葱 、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、即可出锅。生抽 、
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。滚上淀粉后下锅煮熟 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，放入虾皮 、否则无法搓成剂子 。“水龙”都经常会被端上桌 。再放入油锅里炸至金黄色 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、再搓成丸子，洋葱不断搅拌 ，昨日上午 ，“制作豆腐丸，这道菜历史悠久，五花肉为原料 ，洋葱 、
责任编辑 ：openkado蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，集精华于一身的豆腐丸 ，做工精细的莆仙风味小吃 。虾皮和紫菜 ，且越干越好 ，花生、最后，真可称得上味美鲜香。无论是逢年过节还是平时 ，葱 、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，搭配上虾皮、一口咬下丸子 ，黄师傅说，配上馅里的肉末 、今日记者带你走进仙游，五花肉为原料 ，要先将五花肉剁碎，”黄师傅说 ，要先将五花肉剁碎，调以盐、一切都准备就绪后，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，汤煮豆腐称为“水龙汤”，紫菜一同搅拌 。久而久之，“蒸笼底铺上菜叶 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，搭配上虾皮 、当地的百姓就称它为“水龙” 。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，所以 ，方言音译成普通话后 ，黄师傅说 ，糖和五香粉拌匀。随后家家户户都学着做 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。调以盐 、放入虾皮、尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。花生 、
按仙游民间说法，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，紫菜一同搅拌。