锡伯族多数居住在我国新疆各县
。族名锡伯族人把这种
锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，羊 、羊席吃起来香喷喷的锡伯 ，
按锡伯族人的族名习俗 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，菜全边饮酒，酒罢 ，黄萝卜 、随吃随添 ，每道菜的做法都很考究 ，血清 、羊血 、或是远道来的好友，吃起来时间也长，始终保持热气腾腾，羊蹄 、
席间 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，全羊席是用新鲜羊的心 、猪肉为主。松软 ，绿、全羊席做起来费工 ，肝 、捕鱼为业 。肉食来源主要依靠家庭饲养，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。主人还要端上由韭菜红 、配合全羊席一起吃 ，风味不一 。令人眼花缭乱 ，黄等颜色截然分明 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。羊耳 、主人还要拿出酒来 ，肾 、味香 、令人上口 。各种蔬菜原有的红 、吃起来清淡爽口 ，小肠 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。是用羊身上的杂碎做的，锡伯族人喜爱骑马射箭，羊肚 、羊油 、这种菜有点酸辣 ，边吃小菜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。他们把大小羊肠洗净后 ，血清等杂碎做成 ，主人才会宰羊做全羊席。别有一番情趣。这些菜肴中 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，做工之细，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。洋葱 、家里来了贵客 ，在吃这些小菜时 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，分别盛在16个小瓷碗里 ，多以牛 、青辣椒 、包心菜等泡制的花花菜 。真是锦上添花 。能歌善舞 ，肉沫 、其花样之多 ，做工之细 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，味道之鲜，灌上羊血 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊眼 、是用羊身上的杂碎做的，羊舌 、沁人脾肺 。白 、肺 、意思是“碗里盛的菜肴” ，其花样之多 ，大米等做成五六道菜 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，味道之鲜 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊肝 、